我们的故事
从诺曼底到会安 — 骑车穿越亚洲
约翰·加莱十五岁时与父亲打赌：如果在英国找到工作，就必须接受。几周后，他在威尔特郡一家酒店当上了厨师助理，几乎不会说英语，但一种使命感油然而生。
在贝叶的金狮餐厅（Lion d'Or）学艺，经历巴黎凯悦康科德酒店与Potel & Chabot之后，约翰回到英国，将自己的美食酒馆带上英格兰西南部最佳酒馆的宝座，并获得威尔特郡年度最佳厨师亚军与戈登·拉姆齐学校奖决赛入围资格。
2020年，他骑上自行车，穿越泰国、老挝和越南。这段旅程彻底改变了他对烹饪的理解：料理是讲述土地与人的语言。在会安，他结识了土生土长的当地企业家吴雄义（Vy Nguyen），两人成为合伙人。
他们亲手建造了Maison Lucien：从越南老宅中回收的木材、灵感源自巴黎啤酒馆的桌椅、温暖的灯光。一家仿佛从来都在那里的小酒馆。
— John Gallais & Vy Nguyen 主厨 & 联合创始人，Maison Lucien
