ホイアン フレンチレストラン — メニュー

リーキフォンデュとヤギチーズのミルフィーユ、パリパリのパイ生地
カマンベールのクロケット、フレッシュグリーンサラダ添え
エビとクリーミーマヨネーズのデビルドエッグ (Œuf mimosa aux crevettes)
サーモンパテとグリーンサラダ (Rillettes de saumon)
フォアグラ入りカントリーパテ (Terrine de campagne au foie gras)

鴨のコンフィ包み、サルラ風ポテトとサラダ添え (Aumônière de canard confit)
本日の魚料理、リーキとポテトのフォンデュ、エビソース
鶏肉のバロティーヌ・ノルマンド風、シードルクリーム、ローストポテト
和牛フランクステーキ、自家製フライドポテトとサラダ添え (+追加料金)
トマトとモッツァレラのサラダ、ハーブドレッシング

カマンベール・ディジニー・サント・メール & グリーンサラダ
パイナップルのロースト、バニラアイスクリームとベリーソース
ダークチョコレートムース
シュー・ロワイヤル — シュー生地、ホイップクリーム、バニラアイスクリーム & チョコレートソース

白、赤、ロゼ、スパークリング — グラスからご用意。フルセレクションあり。

キール・ロワイヤル — スパークリングワインとカシスリキュール、カナッペ添え。

帆立貝、カリフラワークリーム、グリルした豚バラ肉。

ロブスターラビオリ、ビスク & トマトチャツネ
または
フォアグラテリーヌ、スパイス赤ワインで煮た梨添え

ココナッツシャーベットとサンパンラム。

鴨のデュオ — ローストブレスト、コンフィのクロメスキ、グラタン・ドフィノワ、フーコック産胡椒のソース
または
ラム肉のウェリントン風 — ハーブ&マッシュルームのデュクセル、グリーンピース&ベーコン、ローズマリージュ
または
サーモンフィレ — ロブスターマッシュ、ローストズッキーニ、ロブスターソース

本日のチーズ3種盛り合わせ、サラダ、パン&マンゴーチャツネ添え。

ダークチョコレートケーキとマックケン胡椒のアイスクリーム。

バニラのクレームブリュレ
または
ヴァシュラン・オ・フレーズ — いちご、メレンゲ、シャンティイクリーム&バニラアイスクリーム
または
りんごとバナナのタルトタタン、塩キャラメル&バニラアイスクリーム

カラマタオリーブ、トム・チーズ、フランス産ソーセージの盛り合わせ。

リーキとヤギチーズのミルフィーユ、パリパリのパイ生地
黄金色のカマンベールクロケットとグリーンサラダ
フォアグラ入りの田舎風パテ
クラシックなフレンチオニオンスープ、コンテ&グリュイエールチーズのクルトン添え

鴨のコンフィのほぐし身、マッシュポテト&サラダ添え
本日の魚料理、リーキとポテトのフォンデュ、ライムバターソース
赤ワインでじっくり煮込んだ牛肉とマッシュポテト
鶏肉のクリーミーシチュー、キノコ&ローストポテト添え

シュー・ロワイヤル — プロフィットロール、シャンティイクリーム、チョコレートソース
キャラメリゼしたパイナップル、バニラアイスクリーム&ベリーソース
ヘーゼルナッツプラリネクリームのシュー生地
クラシックなダークチョコレートムース

カラマタオリーブ、トム・チーズ、フランス産ソーセージ。キール・ロワイヤル（スパークリングワイン&カシス）とご一緒に。

リーキとヤギチーズのミルフィーユ、パリパリのパイ生地。

フランス産フォアグラのテリーヌ、スパイス赤ワインジャム
ロブスターラビオリ、ビスク&トマトチャツネ
炙り帆立、バターナッツクリーム&グリルした豚バラ肉
クラシックなフレンチオニオンスープ、コンテ&グリュイエールチーズのクルトン

ライムシャーベット&サンパンラム。

地元産鴨胸肉のオレンジ風味、ポテトドフィーヌ&ジュ
和牛リブアイ、ソンラ産コーヒーバター&チリ、自家製フライドポテト、エシャロットジュ
ラムフィレのウェリントン風、クリーミーマッシュ
サパ産サーモンフィレ、ロブスターバターピュレ&地中海風タルト

フランスチーズの盛り合わせ — シェア用。

パリ・ブレスト、ピーナッツ&蓮の実のムスリーヌクリーム
サンパンラムのババ、ローストパイナップル&パイナップルチリアイスクリーム
りんごとバナナのタタン、塩キャラメル&バニラアイスクリーム
温かいチョコレートフォンダン、スパイス赤ワインゼリー&胡椒アイスクリーム