Весна–лето 2026
Меню французского бистро — Maison Lucien Хойан
Каждое блюдо готовится по заказу. Нормандские сыры доставляются напрямую из Франции. Карта вин на 100% из Франции. Местные продукты с рынка Хойана.
Забронировать столик →Аперитивы и закуски
Оливки каламата & сыр Конте выдержки 8 месяцев
Сухая колбаса ремесленного производства
Французская сыровяленая колбаса ручной работы, подаётся с хлебом и маринованными овощами.
Тарелка французских сыров
/
Planche de Fromages Français
Выбор шеф-повара из 3 или 5 французских сыров дня. Отдельный сыр за кусок: .
Деревенский террин с фуа-гра и специями фо
Terrine de Campagne au Foie Gras, Épices Phở
Запечённый камамбер с манговым чатни
/
Camembert Rôti au Four
125г или 250г. Время приготовления 15–20 минут.
Мясная тарелка
Planche de Charcuterie
4 вида колбасных изделий премиум-класса — идеально для компании.
Гастрономическая тарелка
Planche Gastronomique
2 сыра, 2 вида колбасных изделий премиум-класса, деревенский террин, террин из фуа-гра, оливки.
Картофель фри домашнего приготовления с креветочной солью
Frites Maison Muối Tôm
Картофель фри домашнего приготовления с трюфелем и пармезаном
Frites Maison Parmesan & Huile de Truffe
Закуски — Les Entrées
Террин из фуа-гра, груша наши, тушённая в пряном красном вине
Terrine de Foie Gras Mi-Cuit, Poire Nashi Pochée au Vin Rouge
Гребешки Хоккайдо, крем из цветной капусты, жареная грудинка
Saint-Jacques Hokkaido, Crème de Chou-Fleur, Lard Grillé
Морские гребешки Хоккайдо, нежный крем из цветной капусты, хрустящая грудинка, соус из креветок.
Французский луковый суп, гренки с двумя сырами
Soupe à l'Oignon, Croûton aux Deux Fromages
Классический французский луковый суп с гренками из сыра Конте и Грюйер.
Французский луковый суп «в стиле Поля Бокюза»
Soupe à l'Oignon « Façon Paul Bocuse »
С трюфелем и фуа-гра, гренки с сыром Конте и Грюйер.
Равиоли с омаром, бисквит и томатный чатни
Ravioles de Langouste, Bisque & Compotée de Tomates
Паштет в тесте по-вьетнамски, домашние маринады
Pâté en Croûte Saveurs Vietnamiennes, Cornichons Maison
Улитки с чесночно-петрушечным маслом (6 шт.)
Escargot Rôti au Beurre à l'Ail
Бургундские улитки, фаршированные чесночно-петрушечным маслом, запечённые в духовке.
Салаты — Les Salades
Достаточно сытные для основного блюда или идеальны для компании в качестве закуски.
Салат с копчёной уткой, спаржей и козьим сыром
Salade de Canard Fumé, Asperges & Fromage de Chèvre
Копчёная утка из Хойана, хрустящая спаржа, козий сыр.
Буррата буффало, томаты и пармезан
Salade Buffalo Burrata, Tomates, Parmesan
Салат Перигор
Salade Périgord
Фуа-гра, копчёная утиная грудка, козий сыр, грецкие орехи, микс салатов.
Основные блюда — Les Plats
Дуэт утки — жареная грудка и кромески из конфи
Duo de Canard, Magret Rôti & Cromesquis de Confit
Гратен дофинуа, соус из перца Фукуок. Рекомендуется: medium-rare / розовое вино.
Стейк рибай вагю
Entrecôte de Bœuf Wagyu, Beurre Café & Épices
Кофейно-пряное масло Шонла, картофель фри домашнего приготовления, соус из лука-шалот. Рекомендуется: medium-rare.
➤ Опция «Россини» (обжаренная фуа-гра) +
Ягнёнок Веллингтон
Filet d'Agneau Façon Wellington
Дюксель из трав и грибов, картофель фондан, соус розмарин. Рекомендуется: medium-rare / розовое вино.
Филе лосося
Filet de Saumon, Purée de Homard, Courgettes Rôties
Картофельное пюре с омаром, жареные цукини, соус из омара.
Традиционная говядина по-бургундски
Bœuf Bourguignon Traditionnel
Медленно тушённая в красном вине, сливочное картофельное пюре.
Гарниры — Accompagnements
Корзинка хлеба и солёное масло
Зелёный салат
Жареные овощи
Картофель дофинуа
Картофель фри домашнего приготовления
Картофельное пюре с омаром
Фондю из лука-порея и картофеля
Свежая фуа-гра, обжаренная на сковороде
Сыры — Fromages
Тарелка французских сыров — 3 вида
Тарелка французских сыров — 5 видов
Отдельный сыр (за кусок)
Выбор шеф-повара дня. Все сыры привезены из Франции — Камамбер, Ливаро, Пон-л'Эвек, Конте, Томм и другие.
Десерты
Мусс из тёмного шоколада
Mousse au Chocolat
Choux Royale
Заварные пирожные шу домашнего приготовления, взбитые сливки, ванильное мороженое, шоколадный соус.
Жареный ананас, ванильное мороженое и ягодный кули
Ananas Rôti, Glace Vanille & Coulis de Fruits Rouges
Тарт татен с яблоком и бананом, солёная карамель
Tarte Tatin Pomme & Banane
Традиционный французский перевёрнутый пирог, соус солёная карамель, ванильное мороженое.
Тёплый шоколадный фондан и мороженое с перцем Мак Кен
Moelleux au Chocolat & Glace au « Mac Kén » Poivre
Шоколадный кекс с жидкой начинкой и вьетнамским мороженым с перцем Мак Кен.
Ванильный крем-брюле
Crème Brûlée à la Vanille
Вашрен с клубникой
Vacherin aux Fraises
Клубника, меренга, крем шантийи, ванильное мороженое.
Подборка мороженого премиум-класса
/ шарик
Ваниль · Ананас · Карамель · Кокос · Шоколад · Лимон · Кофе
Доступно на обед с понедельника по пятницу (11:30 – 14:00). Цены À la carte также указаны — бизнес-ланч выгоднее всего.
Специальный бизнес-ланч
Доступно по запросу — пожалуйста, спросите вашего официанта или свяжитесь с нами
Закуски à la carte
Мильфей с фондю из лука-порея и козьим сыром в хрустящем слоёном тесте
Крокет из камамбера со свежим зелёным салатом
Яйцо с креветками и сливочным майонезом (Œuf mimosa aux crevettes)
Паштет из лосося и зелёный салат (Rillettes de saumon)
Деревенский паштет с фуа-гра (Terrine de campagne au foie gras)
Крокет из камамбера со свежим зелёным салатом
Яйцо с креветками и сливочным майонезом (Œuf mimosa aux crevettes)
Паштет из лосося и зелёный салат (Rillettes de saumon)
Деревенский паштет с фуа-гра (Terrine de campagne au foie gras)
Основные блюда à la carte
Конфи из утки в тесте с картофелем по-сарладски и салатом (Aumônière de canard confit)
Улов дня, фондю из лука-порея и картофеля, соус из креветок
Баллотин из курицы по-нормандски, сливочный соус с сидром, жареный картофель
Стейк вагю (фланк), картофель фри домашнего приготовления и салат (+доплата)
Салат из томатов и моцареллы, соус из трав
Улов дня, фондю из лука-порея и картофеля, соус из креветок
Баллотин из курицы по-нормандски, сливочный соус с сидром, жареный картофель
Стейк вагю (фланк), картофель фри домашнего приготовления и салат (+доплата)
Салат из томатов и моцареллы, соус из трав
Десерты à la carte
Камамбер d'Isigny Ste-Mère & зелёный салат
Жареный ананас, ванильное мороженое и ягодный кули
Мусс из тёмного шоколада
Choux Royale — заварное пирожное, взбитые сливки, ванильное мороженое и шоколадный соус
Жареный ананас, ванильное мороженое и ягодный кули
Мусс из тёмного шоколада
Choux Royale — заварное пирожное, взбитые сливки, ванильное мороженое и шоколадный соус
Вино бокалом
Белое, красное, розовое или игристое — от бокала. Доступен полный выбор.
Полноценное французское гастрономическое путешествие — рассчитывайте минимум на 2 часа. Пожалуйста, бронируйте заранее и укажите это меню при бронировании.
Menu Dégustation — Французское путешествие
Доступно по запросу — пожалуйста, спросите вашего официанта или свяжитесь с нами
Начало
Kir Royale — игристое вино с ликёром из чёрной смородины, подаётся с канапе.
Amuse-Bouche
Гребешки, крем из цветной капусты и жареная грудинка.
Закуска — на выбор
Равиоли с омаром, бисквит и томатный чатни
или
Террин из фуа-гра с грушей наши, тушённой в пряном красном вине
или
Террин из фуа-гра с грушей наши, тушённой в пряном красном вине
Trou Normand
Кокосовый сорбет с ромом Sampan.
Основное блюдо — на выбор
Дуэт утки — жареная грудка, кромески из конфи, гратен дофинуа, соус из перца Фукуок
или
Ягнёнок Веллингтон — дюксель из трав и грибов, горошек с беконом, соус розмарин
или
Филе лосося — пюре с омаром, жареные цукини, соус из омара
или
Ягнёнок Веллингтон — дюксель из трав и грибов, горошек с беконом, соус розмарин
или
Филе лосося — пюре с омаром, жареные цукини, соус из омара
Сыр
Выбор из 3 сыров дня, с салатом, хлебом и манговым чатни.
Pré-Dessert
Пирог из тёмного шоколада с мороженым с перцем Мак Кен.
Десерт — на выбор
Ванильный крем-брюле
или
Вашрен с клубникой — клубника, меренга, крем шантийи и ванильное мороженое
или
Тарт татен с яблоком и бананом, солёная карамель и ванильное мороженое
или
Вашрен с клубникой — клубника, меренга, крем шантийи и ванильное мороженое
или
Тарт татен с яблоком и бананом, солёная карамель и ванильное мороженое
Для групп от 8 человек. Пожалуйста, свяжитесь с нами для организации — напитки не включены, если не указано иное. Добавляется НДС +10%.
Специальное групповое меню
Доступно по запросу — пожалуйста, спросите вашего официанта или свяжитесь с нами
Аперитив
Подборка оливок каламата, сыра Томм и французской сухой колбасы.
Закуска — на выбор
Мильфей с луком-пореем и козьим сыром в хрустящем слоёном тесте
Золотистый крокет из камамбера и зелёный салат
Деревенский французский паштет с фуа-гра
Классический французский луковый суп с гренками из сыра Конте и Грюйер
Золотистый крокет из камамбера и зелёный салат
Деревенский французский паштет с фуа-гра
Классический французский луковый суп с гренками из сыра Конте и Грюйер
Основное блюдо — на выбор
Рваное утиное конфи с картофельным пюре и салатом
Улов дня, фондю из лука-порея и картофеля, соус из масла и лайма
Медленно тушённая говядина в соусе из красного вина с картофельным пюре
Сливочное рагу из курицы с грибами и жареным картофелем
Улов дня, фондю из лука-порея и картофеля, соус из масла и лайма
Медленно тушённая говядина в соусе из красного вина с картофельным пюре
Сливочное рагу из курицы с грибами и жареным картофелем
Десерт — на выбор
Choux Royale — профитроль, крем шантийи, шоколадный соус
Карамелизированный ананас с ванильным мороженым и ягодным кули
Заварное пирожное с кремом из лесного ореха и пралине
Классический мусс из тёмного шоколада
Карамелизированный ананас с ванильным мороженым и ягодным кули
Заварное пирожное с кремом из лесного ореха и пралине
Классический мусс из тёмного шоколада
Эксклюзивное групповое меню
Доступно по запросу — пожалуйста, спросите вашего официанта или свяжитесь с нами
Аперитив
Оливки каламата, сыр Томм, французская сухая колбаса. Подаётся с Kir Royale (игристое вино и чёрная смородина).
Mise en Bouche
Мильфей с луком-пореем и козьим сыром в хрустящем слоёном тесте.
Закуска — на выбор
Французский террин из фуа-гра, варенье из пряного красного вина
Равиоли с омаром, бисквит и томатный чатни
Обжаренные японские гребешки, крем из мускатной тыквы и жареная грудинка
Классический французский луковый суп, гренки с сыром Конте и Грюйер
Равиоли с омаром, бисквит и томатный чатни
Обжаренные японские гребешки, крем из мускатной тыквы и жареная грудинка
Классический французский луковый суп, гренки с сыром Конте и Грюйер
Intermezzo
Сорбет из лайма и ром Sampan.
Основное блюдо — на выбор
Местная утиная грудка в апельсиновом соусе, картофель дофин и соус
Рибай вагю, кофейное масло Шонла и чили, картофель фри домашнего приготовления, соус из лука-шалот
Филе ягнёнка в стиле Веллингтон, сливочное пюре
Филе лосося Сапа, масляное пюре с омаром и средиземноморский тарт
Рибай вагю, кофейное масло Шонла и чили, картофель фри домашнего приготовления, соус из лука-шалот
Филе ягнёнка в стиле Веллингтон, сливочное пюре
Филе лосося Сапа, масляное пюре с омаром и средиземноморский тарт
Сыр
Тарелка французских сыров — на компанию.
Десерт — на выбор
Пари-Брест с муслиновым кремом из арахиса и семян лотоса
Ромовая баба Sampan с жареным ананасом и мороженым ананас-чили
Тарт татен с яблоком и бананом, солёная карамель и ванильное мороженое
Тёплый шоколадный фондан с желе из пряного красного вина и перечным мороженым
Ромовая баба Sampan с жареным ананасом и мороженым ананас-чили
Тарт татен с яблоком и бананом, солёная карамель и ванильное мороженое
Тёплый шоколадный фондан с желе из пряного красного вина и перечным мороженым
Для групповых бронирований, пожалуйста, свяжитесь с нами по maisonlucienhoian@gmail.com или через WhatsApp +84 935 308 521.
Французские аперитивы — Les Incontournables
Французский КирБелое вино и ликёр из чёрной смородины.
Игристое вино бокаломФранцузское игристое Blanc de Blancs.
Kir RoyaleИгристое вино и ликёр из чёрной смородины.
МимозаИгристое вино и свежий апельсиновый сок.
Kir «La Dua»Фирменный коктейль Maison Lucien: игристое вино, джин, сироп из листьев пандана.
T'PunchРом Sampan, сахарный тростник, лайм, много льда.
L'Heure BleueДжин, синий кюрасао, лайм, немного игристого.
Коктейли —
Фруктовые и тропические
Хойан МохитоРом, лайм, мята, свежий сок маракуйи, содовая.
Mango TangoВодка, Куантро, манговый сок, гренадин.
Текила СанрайзТекила, гренадин, апельсиновый сок.
Классика
Классический МохитоСветлый ром, мята, лайм, коричневый сахар, содовая.
Виски СауэрБурбон, сок лайма, сахарный сироп.
НегрониДжин, Кампари, сладкий вермут, долька апельсина.
МаргаритаТекила, Куантро, сок лайма.
Безалкогольные коктейли, пиво и напитки
Безалкогольные коктейлиVirgin Colada · Fruit Punch · Virgin Mojito · Shirley Temple
Местное пиво (бутылка)
Kronenbourg 1664 Blanc
Сидр SomersbyЯблочный или ежевичный
Свежевыжатый сокАпельсин · Ананас · Манго · Арбуз · Маракуйя · Микс
Безалкогольные напиткиCoke · Diet Coke · Sprite · Fanta · Tonic Water
Вода Alba Huế (газированная или негазированная)
San Pellegrino 1L
Крепкие напитки и ликёры — за шот
Gin Gordon's · Bombay Sapphire · Sông Cái (Vietnam)
Vodka Smirnoff · Absolut
Rum Sampan (Vietnam) · Havana Club · Bacardi
Whiskey Jack Daniel's · Jameson · Johnnie Walker Red Label
Tequila José Cuervo
Pastis Ricard
Hennessy VSOP Cognac, France
Château de Laubade VSOP Armagnac, France
Кальвадос 15 лет, Нормандия, Франция
Карта вин на 100% из Франции. Небольшие производители, ответственные поставки. Все вина доступны бокалом или бутылкой.
Бокалом — Vin au verre
Белое вино — Vin Blanc
Vignerons Ardéchois — Sauvignon Blanc, Ardèche IGP
Camas Sauvignon — Sauvignon Blanc, Pays d'Oc IGP
Château la Fleur Bellevue — Côtes de Bordeaux
Les Tamarins — Chardonnay, aged in oak, Languedoc
Розовое вино — Vin Rosé
Bistro Rosé — Syrah, Malbec, Merlot, Pays d'Oc IGP
Le Grand Noir — Grenache, Syrah, Pays d'Oc IGP
Красное вино — Vin Rouge
Château du Pin — Cabernet Sauvignon, Merlot, Bordeaux
Les Terrasses — Merlot, Syrah, Ardèche IGP
Fontanche — Pinot Noir, Pays d'Oc IGP
Le Grand Noir Classic — Syrah, Mourvèdre, Pays d'Oc IGP
Игристое — Effervescent
French Sparkling — Blanc de Blanc, Bourgogne
Бутылкой — Vin à la bouteille
Белое вино
Vignerons Ardéchois — Sauvignon Blanc, Ardèche
Camas Sauvignon — Sauvignon Blanc, Pays d'Oc
Les Terrasses — Sauvignon Blanc, Grenache Blanc, Ardèche
Bestheim "Chasseurs de Lune" — Riesling, Alsace AOC
Château la Fleur Bellevue — Blaye Côtes de Bordeaux
Les Tamarins — Chardonnay, oak-aged, Languedoc
Camas Viognier — 100% Viognier, Pays d'Oc
Розовое вино
Bistro Rosé — Syrah, Malbec, Merlot, Pays d'Oc
Le Grand Noir — Grenache, Syrah, Pays d'Oc
Игристое и шампанское
Pol Remy — Brut, Bourgogne
Charles de Fère — Blanc de Blanc Brut, Bourgogne
Sainchargny Brut — Pinot Noir, Gamay, Crémant AOC
Champagne Château de Bligny — Grande Réserve Brut
Красное вино
Château du Pin — Cabernet Franc, Merlot, Bordeaux AOC
Les Terrasses — Merlot, Syrah, Ardèche IGP
Les Tamarins — Pinot Noir, Pays d'Oc
Camas Malbec — Malbec, Pays d'Oc
Le Grand Noir Classic — Syrah, Mourvèdre, Pays d'Oc
Château Bégadan "Cru Bourgeois" — Cabernet, Merlot, Médoc
Cave de Lugny Bourgogne — Pinot Noir, Bourgogne AOP
Beau Rivage Grande Réserve — Bordeaux Supérieur 2020
Crozes-Hermitage — Syrah, Marsanne, Delas Les Launes
Сезонное меню · Блюда могут меняться в зависимости от наличия продуктов · Пожалуйста, сообщите нам об аллергии или особых пищевых потребностях · Цены предоставляются по запросу