会安跨年夜菜单

开胃小点

Kir Royale & canapés
起泡酒配黑加仑酒，搭配精选迷你酥点和开胃小食。

开胃小点

Mille-feuille de coquilles Saint-Jacques et fondue de poireaux
扇贝与奶油韭葱千层酥。

前菜

Terrine de foie gras, confiture de vin rouge aux épices
法式鹅肝酱冻，配香料红酒果酱。

Ravioles de langouste, bisque & compotée de tomates
龙虾意式饺，配龙虾浓汤和番茄酱。

Escargots de Bourgogne au beurre d'ail et persil
勃艮第蜗牛，配蒜香欧芹黄油。

诺曼底清口

Trou normand du Vietnam
桑潘（Sampan）朗姆酒配椰子冰沙。

主菜

Canard à l'orange, gratin dauphinois
香橙鸭，配多菲内焗土豆和酱汁。

Filet de saumon, purée de homard, sauce gambas grillées
萨帕三文鱼排，配龙虾土豆泥和烤大虾酱。

Filet d'agneau façon Wellington, purée mousseline & sauce échalote
惠灵顿风味羊排，配慕斯琳土豆泥和红葱头酱。

甜点

Poire pochée au vin rouge & épices
香料红酒煮纳西梨，配香草冰淇淋。

Croustillant aux deux chocolats & fruits rouges
黑巧克力与白巧克力脆片，打发黑巧克力甘纳许，配新鲜红莓和可可酱。

Choux à la Royale
经典泡芙，内馅为香草冰淇淋，配香缇奶油和巧克力酱。