호이안 새해 전야 메뉴

카나페

Kir Royale & canapés
크렘 드 카시스를 곁들인 스파클링 와인, 미니 부셰와 카나페 모둠.

아뮈즈부슈

Mille-feuille de coquilles Saint-Jacques et fondue de poireaux
가리비와 부드러운 대파 콩포트를 겹겹이 쌓은 밀푀유.

애피타이저

Terrine de foie gras, confiture de vin rouge aux épices
프랑스산 푸아그라 테린과 향신료 레드와인 잼.

Ravioles de langouste, bisque & compotée de tomates
랍스터 라비올리, 비스크 소스와 토마토 콩포트.

Escargots de Bourgogne au beurre d'ail et persil
마늘과 파슬리 버터를 올린 부르고뉴 에스카르고.

트루 노르망

Trou normand du Vietnam
코코넛 소르베에 곁들인 삼판(Sampan) 럼.

메인

Canard à l'orange, gratin dauphinois
오렌지 소스 오리 요리, 도피누아 감자 그라탱과 육즙 소스.

Filet de saumon, purée de homard, sauce gambas grillées
사파 연어 필레, 랍스터 매시드 포테이토와 구운 새우 소스.

Filet d'agneau façon Wellington, purée mousseline & sauce échalote
웰링턴 스타일 양 안심, 무슬린 감자 퓌레와 샬롯 소스.

디저트

Poire pochée au vin rouge & épices
향신료를 넣은 레드와인에 졸인 나시 배, 바닐라 아이스크림과 함께.

Croustillant aux deux chocolats & fruits rouges
다크 초콜릿과 화이트 초콜릿 크리스피, 휘핑 다크 초콜릿 가나슈, 신선한 붉은 베리와 코코아 소스.

Choux à la Royale
바닐라 아이스크림과 샹티이 크림을 채우고 초콜릿 소스를 올린 클래식 프로피테롤.