Новогоднее меню в Хойане

Канапе

Kir Royale & canapés
Игристое вино с ликёром из чёрной смородины (крем де кассис) и ассорти из мини-закусок и канапе.

Амюз-буш

Mille-feuille de coquilles Saint-Jacques et fondue de poireaux
Мильфей из морских гребешков с кремовой фондю из лука-порея.

Закуска

Terrine de foie gras, confiture de vin rouge aux épices
Террин из французского фуа-гра с пряным джемом из красного вина.

Ravioles de langouste, bisque & compotée de tomates
Равиоли с лангустом, биск и компот из томатов.

Escargots de Bourgogne au beurre d'ail et persil
Бургундские улитки в чесночно-петрушечном масле.

Труа Норман

Trou normand du Vietnam
Ром Sampan с кокосовым сорбетом.

Основное блюдо

Canard à l'orange, gratin dauphinois
Утка в апельсиновом соусе, картофельный гратен дофинуа и соус.

Filet de saumon, purée de homard, sauce gambas grillées
Филе лосося из Сапы с пюре из омара и соусом из жареных креветок.

Filet d'agneau façon Wellington, purée mousseline & sauce échalote
Филе ягнёнка по-веллингтонски, картофельное пюре муслин и соус из шалота.

Десерт

Poire pochée au vin rouge & épices
Груша наси, томлёная в пряном красном вине, с ванильным мороженым.

Croustillant aux deux chocolats & fruits rouges
Хрустящий десерт из тёмного и белого шоколада, взбитая ганаш из тёмного шоколада, свежие красные ягоды и какао-соус.

Choux à la Royale
Классический профитроль с ванильным мороженым, кремом шантильи и шоколадным соусом.